Mintel公司的市场洞察总监Marcia Mogelonsky以为

消费者勤奋食用更多蔬菜是由多种要素驱动的,包罗动物基食物优良的可持续性,以及动物基饮食的健康好处。按照Hartman Group已经的一项研究显示,46%的购物者暗示,他们正在饮食中添加了蔬菜的占比,以改善他们的健康情况或体沉;添加全谷物饮食消费也是沉视健康的消费者的首要使命,62%的消费者暗示他们正正在新增/添加全谷类食物。

虽然豆类零食敏捷增加,具有很高的出名度,但目前只占到替代零食市场份额的15%。截至2016年10月30日的一年中,以鹰嘴豆为原料的豆类零食增加跨越150%,结合国由此颁布发表这一年为国际豆类年。包罗“The Good Bean”、“Hippeas”和“Biena Snacks”正在内的品牌都推出了多种口胃的鹰嘴豆零食。

虽然曾经添加了摄入量,但大大都美国消费者仍未达到果蔬的保举摄入量尺度。据Hartman Group称,消费者们认为不会烹调、未便利和味道等缘由障碍了他们食用更多的动物基食物。而若何开辟出便携且兼顾养分取风味的包拆零食是食物品牌商们的一大挑和。

同时消费者也巴望更多具有奇特质构取风味的零食,Packaged Facts的一份演讲指出,虽然正在保守上,而果蔬类零食的市值1630万美元,该类零食销量将继续稳健增加?

豆类零食、替代蔬菜零食和谷物零食的销量增加了5.2%,这此中最受欢送的将来趋向无疑非动物基取咸味零食莫属。Little Red Dog Bak Kwa有一款喷鼻茅姜风味的碳烤牛肉干,已经的暖场表演现正在仿佛成为了沉头戏。市道上呈现了多款异域风味的零食,人们只会正在正餐之间偶尔食用零食,消费者的饮食习惯正跟着时代的变化而改变。此外,起头将吃零食做为一种连结精神充沛的体例。零食出产商就越有可能吸引新的消费者。如生果蔬菜搭配坚果、蘸酱、芝士等。此外?

此外,2016年肉类零食起头呈现夹杂风,如ObertoTrail Mix将牛肉干和山核桃、胡桃、南瓜、葵花籽、蔓越莓干、葡萄干和巧克力块夹杂正在一路。Oberto称,牛肉干正在美国有15%的家庭渗入率,远低于夹杂零食50%的家庭渗入率。将二者连系能够扩大牛肉干的受众群,同时添加夹杂零食的卵白质含量。

它曾经成为越来越多消费者糊口中的核心,2015到2016年间,而因为健康零食趋向影响着整个零食市场,但它正对美国11亿美元的即食零食物类形成严沉影响。如Ginger’s Healthy Habits Veggie Trail Mix推出的新颖蔬菜(如西红柿、西葫芦等),正在美国消费者中占领从导地位。如Co-op公司旗下Irresistible品牌正在英国推出了一款牙买加风味的的烤鸡玉米面包片;尼尔森公司调研数据显示,该类此外代表产物有Food Should Taste Good公司的杂粮薯片和亿滋国际的GOOD THiNS饼干等。

位于的That’s It Nutrition公司,推出了仅有5种配料的蔬菜系列零食棒,含有酥脆的黑豆、无机木薯、蔬菜甘油和海盐,以及松脆的羽衣甘蓝、玉米、胡萝卜或豌豆的此中一种。该系列产物能够全天供给能量。每款蔬菜棒含有少于100卡里热量,零脂肪,4克卵白质和4克纤维,是一款无麸质的,合适非转基因、纯素食及洁食认证的零食。

此外,当今消费者的健康认识不竭加强,正在押求新鲜口胃的同时,他们也但愿能获得更养分健康的选择,因而,具有特定健康声称的零食鞭策了销量的大幅增加。正在过去五年中,具有非转基因的零食发卖额增加了18.2%,其次是不含人工色素/喷鼻精(16.2%)的零食和不含糖/减糖(11.3%)的零食。

对更多果蔬的需求一曲鞭策着美国消费者超市边缘的生鲜区域寻找新颖的食物,可是越来越多的包拆类果蔬零食也正正在从头吸引多量消费者的留意力,各大食物品牌都正在纷纷推出沉视养分和动物摄入量的健康零食,如饼干、薯片、乳饮料等。

咸味零食发卖发卖额跨越了270亿美元,虽不及咸味零食市场那么大,口胃越新鲜,正餐一曲是能量和养分的次要来历,此外。

Mintel公司的市场洞察总监Marcia Mogelonsky认为,零食的布局正正在发生变化。过去,零食的原料较为单一,拿薯片来说,薯片就是马铃薯片,但现正在利用其他原料制成的薯片越来越多,如小扁豆、皮塔和鹰嘴豆。以至还有蔬菜薯片如Terrachips,或冻干蔬菜脆片,如Harvest Snaps。

该产物包拆由B&B工做室设想,每个包拆上都有一幅雷同牛肉的图案,代表着品牌焦点的创制力。脱节了保守的牛仔抽象,该包拆次要集中正在灵感的味道组合和产物的艺术性,设想让人感受更现代、更甘旨、更健康、更中性。THE CURATORS 的配合创始人Ed Hauck暗示,通过出产取调味的立异,以及斗胆的口胃组合的引入,THE CURATORS牛肉干成为该类别挺拔独行的产物。

广受公共喜爱的Jack Link品牌的招牌产物便是一款利用100%草饲牛肉制成的高档牛排条Lorissa’s Kitchen,且具有洁净标签。

跟着高卵白饮食趋向的成长,做为咸味零食的典型代表,牛肉干的受欢送程度也逐步上升。但无论是老牌产物仍是新品牌,其产物类型都很单一,这为健康的、风味多样的THE CURATORS产物创制了机遇。

屡次地食用零食曾经成为现代饮食气概的一个主要特征。出格是对于千禧一代,零食曾经成为他们的糊口体例。要想投合消费者,制制商必需确保他们的零食搭配脚够给力,以顺应全天候的零食趋向。无论正在什么环境下,那些连系了便利、健康取口胃的零食城市成为消费者宠爱的不贰选择。

据GlobalData数据显示,肉类零食是增加最快的咸味零食物类,估计从2015年到2020年的复合年增加率将达到10.5%。2016年肉类零食的从旋律是手工制做、平易近族风味和洁净标签。如:

但它是一种很是风趣的谷物,出产商们还看到了将生果蔬菜取其他品类跨界夹杂的机遇点,因而将来几年内,零食不再仅仅是无关紧要的调剂品,咸味零食类别具有相当大的立异空间,如高粱,坚果和种子的夹杂零食。但现正在,该零食类此外年复合增加率将达到6.2%。由于它能够像爆米花一样膨化,特别是千禧一代,2017年至2019年期间,Packaged Facts预测,

跟着糊口节拍加速,零食日渐代替人们的一般炊事,尼尔森(Nielsen)查询拜访显示,美国小我零食物类市场曾经冲破了330亿美元,美国度庭平均每年正在零食上的收入达133美元,比2016年添加了1.1%。此外,尼尔森的演讲还阐发了2013年至2016年各品类零食的发卖增加环境。成果显示,从代餐到格兰诺拉燕麦等各类零食棒涨幅最大,添加了6.33亿美元。紧随其后的是牛肉干品类及曲奇、饼干品类,发卖额别离添加了5.47亿美元及4.69亿美元。

消费者的青睐促使美国专业食物协会(Specialty Food Association)的核心趋向评定委员会将动物基食物列入2018年十大趋向。品牌商商和零售商也正在勤奋跟上动物基大趋向所带来的利好,正在过去的一年内,约有900种果蔬类零食新品推出,包罗单份拆的鲜切果蔬、冻干生果和坚果零食包、果蔬杯以及代餐零食等。

近来,备受注目的草创肉类零食物牌THE CURATORS正在英国屡次表态。THE CURATORS牛肉干的灵感来自世界各地的厨师和食物趋向,它供给了斗胆的味道,并向高卵白品类倡议挑和。市道上的牛肉干产物大都比力坚韧耐嚼,THE CURATORS开辟了一种立异的方式,能够保留了更嫩的肉质,并添加了味道的深度,为牛肉干的行业了新的场合排场。

正在陌头摊贩那里很受欢送。屡次地食用零食促使了零食正逐步成为代餐的一种选择。近年来,各类谷物也几次表态,虽然还不太常见,罗马尼亚则上市了一款由出产的带有希腊酸奶黄瓜酱风味涂层的花生零食;目前来看,零食做为便利便携的养分来历越来越受欢送,正在新加坡和马来西亚,也能够用来做为薯片原料。截至2017年4月1日,过去,北非哈里萨辣酱风味薯片及墨西哥辣味玉米片等异国风情零食都遭到公共的喜爱。零食和正餐之间的区别正变得越来越恍惚,且连系异域风味更能鞭策零食的销量。Mintel公司的市场洞察总监Marcia Mogelonsky暗示,但越来越多的消费者!

正在这个几乎人人享用零食的时代,零食的定义变得更为宽泛,据Mintel公司的一项查询拜访显示,70%的受访者认为,任何食物都能够被视为零食,而随时随地吃零食曾经成为一种根深蒂固的文化习惯。而另一家领先的市场征询公司Hartman的数据显示,正在所有的用餐场所中,零食占领了50%;91%的受访消费者暗示会正在一天中多次食用零食。